“Accolgo con grande soddisfazione l’inserimento ufficiale della cucina italiana nel Patrimonio Immateriale dell’umanità UNESCO. È un riconoscimento di fondamentale importanza per l’Italia, per la sua identità culturale e per quel patrimonio di sostenibilità e biodiversità che rende unica la nostra tradizione alimentare”. Così Riccardo Cotarella, presidente nazionale di Assoenologi, commenta il via libera dell’Unesco, sottolineando come “questo traguardo celebri il legame profondo che unisce, da nord a sud, cibo, territori e comunità, raccontando al mondo una cultura gastronomica straordinariamente ricca e variegata, che si intreccia in maniera imprescindibile con il mondo del vino”.
“Il vino entra a pieno titolo in questo riconoscimento – afferma Cotarella – perché è parte integrante della nostra cucina e della nostra storia. Se consumato in modo moderato, equilibrato e consapevole, è senza ombra di dubbio un alimento di fondamentale importanza. Lo confermano la medicina e la scienza, che ne riconoscono il valore all’interno di corretti stili di vita”.
“Cibo e vino rappresentano da sempre un’unione vincente – prosegue – capace di portare l’Italia nel mondo, valorizzando i territori, l’agricoltura, il lavoro delle donne e degli uomini che ogni giorno custodiscono tradizioni, paesaggi e saperi. Oggi questa unione trova nuova forza e pieno riconoscimento a livello internazionale”.
“Desidero inoltre evidenziare – conclude il presidente di Assoenologi – il ruolo determinante svolto dal Ministero delle Politiche Agricole e in particolare dal ministro Francesco Lollobrigida, che ha portato avanti con convinzione e visione questo percorso, sapendo rappresentare in sede internazionale il valore culturale, sociale e produttivo della cucina italiana. Un lavoro istituzionale che merita pieno riconoscimento”.
